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餐饮小店数字化转型 拼团外卖新模式助力销量提升

时间:2025-04-03 14:00:45 浏览:

  

餐饮小店数字化转型 拼团外卖新模式助力销量提升(图1)

  餐饮行业数字化转型是推动传统产业转型发展的重要方式。随着数字经济蓬勃发展,餐饮行业涌现出依靠精细数字化经营实现门店快速扩张、运营降本增效的连锁餐饮品牌。在内陆地区及二三线以下城市,作为城市经济“毛细血管”存在的餐饮小店,也正积极寻觅低成本实现数字化转型的路径。

  2021年,经营凉食小吃店的纽永庆决定尝试“拼团外卖”的线上销售新模式,在年轻人群体中打开知名度。拼好饭是一种拼团外卖形式,平台企业在消费者在线点餐时,针对收货地址相同或相近的顾客,在同一家门店设置拼团选择,消费者可邀请其他人进行某个菜品的拼团,当拼团人数达到人数要求后即算作拼团成功。

  因其规模出餐、集中配送模式,餐品价格往往较主站外卖便宜,但在餐品选择上相对有限,开云电竞官方网站目前以大学生、初入职场的年轻白领为主要消费群体。

  纽永庆上线的凉面、凉皮两个餐品,迅速在周边高校学生群体中获得好评。“过去外卖订单集中在正餐时段,顾客基本上点了一家就不会点第二家。现在拼好饭价格便宜,很多学生下午也会加一顿小吃,我们订单也多起来了。”纽永庆说。

  在山东潍坊,入行餐饮二十余年的盛高军,从配菜学徒、掌勺师傅到如今的米线小店老板,不仅经历了餐饮消费市场的周期起伏,更参与了餐饮行业数字化转型的每一步。

  2021年11月,盛高军将鸡丁米线、火腿米线两个线下顾客高频消费的餐品搭配成拼好饭套餐,“订单慢慢多起来了,到饭点儿的时候,米线稍微一煮到九成熟,外卖半小时送到顾客手上刚刚好。”

  目前,我国数字消费新动能正不断集聚。商务部电子商务司最新发布数据显示,2024年1月至11月,开云电竞官方网站我国在线%,占餐饮消费总额比重进一步提升。国家信息中心发布的《中国餐饮业数字化发展报告(2024)》(后简称《报告》)也指出,2023年,全国数字销售餐饮指数78.32,领先于全国餐饮业数字化指数,餐饮商家通过在线外卖和堂食线上化服务迅速拓展市场,成为推动餐饮业全链条数字化转型的核心动力。

  有专家分析,目前很多餐饮商业正在努力优化门店的场景体验、扩展线上平台经营渠道及模式,融合多元业态。对于中小餐饮商户而言,门店做街区生活服务,线上外卖辐射更多消费者,两条腿走路,才能让个体经营更有稳定性。

  过去,中小餐饮商户经营需要依靠优越的店铺地理位置来争取客流,而这往往需要中小餐饮商户承担更多的房租成本,通过在线外卖等数字化销售新渠道,中小商户能够减少因地段位置要求而带来的固定成本,并能够服务更大范围消费者,获取更多订单。

  《报告》还提到,通过拼好饭的拼团模式,消费者可享受菜品价格优惠、配送费优惠,餐饮商家可以增加订单,配送员可以提高单位时间配送效率,增加配送收入。拼好饭实现了消费者集中下单、商家集中出餐、骑手集中配送,增加了用餐优惠和点餐互动性,是一种借助外卖业态实现消费市场共赢的模式创新。

  像拼好饭等平价便捷的外卖新形态,不仅能够让中小商户聚焦优势餐品,集中制餐出餐,获得规模化效益,还能提高消费者在“一日三餐”之外的餐饮消费频率,进一步释放餐饮行业“小吃小喝”消费潜力,为促进服务消费、进一步扩大内需增添助力。(梁文安)

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